本报讯（融媒体中心记者 于晓玲）闲置资源变废为宝并不稀罕，但你知道餐厨垃圾也能变废为宝吗？日前，记者从大族广场获悉，通过采用一种餐厨垃圾处理新技术，使每天产生餐厨垃圾的减量化处理高达90%，经处理后1吨固体食物残渣被转化成100公斤左右有机“土壤”。大族广场也因此成为北京市首个应用餐厨垃圾处理设备的大型商业综合体。

　　大族广场作为一个大型商业综合体，每天产生的餐厨及生活垃圾高达10吨，其中七成左右的餐厨垃圾来源于商场内入驻的40多家餐饮单位。而餐厨垃圾因具有较高的有机物质和水分，极易腐烂变质。因此如果倒进下水道或扔进垃圾桶，不仅污染环境，还有可能被不法分子做成“地沟油”或喂养“泔水猪”回流餐桌，造成食品安全隐患。

　　早在商场开业前，大族广场就开始寻找处理餐厨垃圾的最优解决方法。通过与清华大学环境学院合作，订购了专门为商场餐饮单位定制的餐厨垃圾处理设备，并于商场开业后投入使用。

　　据大族广场运营经理王鹏介绍，不同于传统的餐厨垃圾处理设备，这套设备分为前端和后端两个部分，其中前端位于商场内各餐饮单位的后厨，前端处理流程完成后，将由餐饮单位转移到后端。

　　记者在鹿港小镇餐厅后厨看到，这台前端处理设备紧挨着厨房的清洁池，外形为一个长方体，机器上方有一个梯形漏斗形状的开口。“这就是处理设备的第一个关口，餐厨垃圾就是在这里被粉碎的。”后厨一位师傅指着漏斗底部并排的两个齿轮说，并按下机身上的按钮为记者展示。伴随着机器运行的“嗡嗡”声，只见漏斗中的残羹剩饭被快速粉碎，漏到机身里。然后通过上半部的分离装置将水、油和固体一分为二，固体残渣排到外侧的垃圾回收桶，水和油则流到下方的隔油池，经过内部的油水分离器处理后，将水从池中排进污水池，然后进行二次隔油后，排入市政污水管网。而餐饮单位隔油池中的油污将由专业公司定期清掏。

　　王鹏表示，这样一来不仅更环保，也进一步降低了污水厂的处置压力。而前端处理也让商户的日产垃圾减量50%-70%。

　　而在大族广场垃圾房的角落，记者看到了一台一人多高的机器正在运行着，这就是后端处理设备，别看“个头”不大，日处理量高达500公斤。粉碎的餐厨垃圾经过这台机器加工后，就变成了一种类似土壤的物质，且食物残渣混合后的难闻气味也基本消失。王鹏介绍，这个处理环节的“秘密武器”就是地衣芽孢杆菌，只需一小包就可以将“吃”掉的固体食物残渣进行减量分解消化，量化率大于90%，也就是说1吨餐厨垃圾经过后端环节处理后，仅剩100公斤产物。更值得一提的是，这种外观类似土壤的产物也不是废物，而是一种有机肥料，经过配比后可用于种植花草和农作物。大族广场也将这一想法变成实际行动，用这种土壤栽种的盆栽作为伴手礼送给客户，向更多人宣传环保生活理念。

　　事实上，餐厨垃圾处理在国内并非一个新课题。早在2010年，国家发改委就在全国多个城市开展了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点，但多为采取建设集中处理厂的方式。而大族广场结合自身情况首次将处理设备定制化引入大型商业综合体的尝试，不仅实现了对餐厨垃圾的减量化、无害化、资源化处理，从源头解决了“地沟油”、“泔水猪”等回流餐桌的食品安全问题，更为其他商业综合体提供了借鉴案例。

　　“接下来，我们还将加强办公区员工的垃圾分类意识，促使大家养成良好习惯，最大限度地处理餐厨垃圾。”王鹏补充说。