后厨有烟火，前厅有欢笑，忙碌是餐饮企业最好的状态。融媒体中心记者张磊/摄

　　堂食有序恢复，防疫毫不松懈。融媒体中心记者张磊/摄

　　灯光亮起来，香味飘出来，人气旺起来……6月6日起，除丰台区全域及昌平区部分区域外，全市其他地区餐饮经营单位开放堂食服务。

　　恢复堂食首日，记者探访发现，北京经开区各餐饮门店纷纷提前调整员工班次、提升食材备货量，并采取单人单桌、隔桌就座等措施，落实人流密度控制、合理保持就餐间距等防疫要求，以严格的防疫标准、饱满的精神状态，迎接餐饮行业烟火气的回归。

　　酒店餐饮凌晨4点开工备餐

　　热气腾腾的包子，造型别致的西点……当天上午8点多，北京朝林松源酒店滙·餐厅内灯光明亮，正值早餐时段，自助取餐区香味扑鼻而来，吸引住店旅人陆续前往品尝。

　　丰盛的餐点得益于餐厅工作人员的提前准备。“前一天收到通知后，我们就立刻着手餐厅环境及用具等的清洗、消毒，同时调整职工班次，开展服务培训，确保复工首日符合条件的职工百分百到岗。为保证食品种类丰富且品质新鲜，所有后厨人员在今日凌晨4点就开工备餐，全力以赴打好复工复产‘第一仗’。”北京朝林松源酒店餐饮部经理王翠明说。

　　记者在现场看到，该餐厅入口设防疫台，所有进入人员均需扫码、测温、出示72小时核酸阴性证明，餐厅内采取限流、单人单桌摆放餐具的形式控制就餐人流密度，同时按每两小时频次，对餐厅环境及重点部位进行消杀。现场还设置独立打包区。“虽然堂食已恢复，但我们目前还是提倡顾客尽量打包、外带，在此基础上，慢慢有序恢复堂食。”王翠明说。

　　当天，北京朝林松源酒店内多个餐厅于午餐时段恢复堂食，该酒店内多个文体场所也按75%限流措施逐步恢复。

　　商场餐饮午餐客流恢复65%

　　当天中午11点多，位于BHGMall亦庄店四层的南京大牌档内已有近20桌客人就餐。餐厅入口，身着特色服饰的店员将门店特色与疫情防控巧妙结合，拱手作揖问候“欢迎光临”，并引导顾客扫码测温、出示72小时核酸阴性证明，再点对点引导其进店隔桌落座。

　　该店店长董兴振说：“之前一个多月的堂食‘暂停键’让我们感觉比较迷茫，得知恢复堂食营业的消息后，我们特别开心，浑身充满干劲儿，昨天下午就立即开展各区域清洁、食材备货，前厅的服务员今天走起路来更是脚下生风！”

　　董兴振所言非虚，阔别一个多月重新恢复堂食的成果，让很多商户都格外珍惜。位于BHGMall亦庄店四层的绿茶餐厅隔桌设置就餐区并张贴立体标识，引导消费者自觉隔桌就座，同时为每张餐桌提供公筷、公勺和免洗手消；山之川铁板烧自助餐厅要求每个就餐位同向落座，并采取一人一套单独餐具的方式确保消费者文明、安全就餐等。

　　BHGMall亦庄店则同步做好入驻餐饮商户服务，6月6日起商场营业时间恢复为周日至周四10:00-21:30，周五周六及节假日10:00-22:00；同时，配合各餐饮门店优惠信息，限量推出团购等活动，重点对此前因无法提供外卖而受到较大影响的餐饮商户进行帮扶，并将相关信息通过商场公众号、粉丝社群、工作人员朋友圈等发布。多举措为堂食恢复后的烟火气有效提振士气，商场餐饮首日午餐客流恢复65%。

　　社区餐馆在早餐中唤醒味蕾

　　对比星级酒店和商场餐饮经营单位，位于居民社区内及配套商圈内小餐馆的堂食也在逐步有序恢复。记者观察发现，虽然目前已恢复堂食，但不少消费者，特别是老年消费者依旧保持了食物打包、外带的习惯。

　　当天，记者在位于天宝南街4号的上海沙龙新天地天宝商业中心走访发现，一些商户正在进行门店卫生清理、消杀，在川麻婆泥锅涮肚、大东北妈妈菜、烤肉店等多个餐饮门店内都可看到服务员拖地、擦玻璃、整理柜台面、预备食材物料的工作场景。一些餐馆则在早点中唤醒人们的味蕾。这些门店在门口竖起菜单板，摆好测温机、贴上健康宝二维码，并挂上防疫提示喇叭，在门店营业期间，不间断循环播放进店防疫要求。

　　位于金地格林小镇社区内的金地雷亚餐厅安排专人在门店入口监督消费者落实防疫要求，倡导刷卡或移动支付方式结算，并在室外防疫台配备消毒液喷壶、免洗手消等物资。

　　重新恢复堂食提振的不只是餐饮商户的信心，也让广大消费者直呼满足。利用午间休息时间，区内企业职工约上同事到就近的餐饮门店消费，周围喧嚣的烟火气令两人满面笑容：“特别特别想念堂食的日子，现在终于不用在工位吃外卖了，特别开心，还是喜欢在线下门店跟朋友边聊天边吃饭的感觉！”融媒体中心记者于晓玲