夏学军

伴随着春天温和的风，飘来了香椿的气息。

香椿是属于春天的，新鲜的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富，它是大自然馈赠给人类的美味佳肴。吃上一口香椿菜，不由得在心里感叹一声：春天真好！

最简单的吃法就是香椿炒鸡蛋，人人会做，人人爱吃。记得小时候，妈妈把新鲜的香椿用盐揉搓后封存，待到发酵后直接做成小菜，或加个鸡蛋打汤，味道美极了。等到生活条件好起来，家里有了冰箱后，妈妈就把新鲜的香椿焯烫之后冷冻起来，保存了香椿的嫩绿和芳香。

民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。香椿的吃法多种多样，除了做菜，加上面粉还能摊饼，醇香四溢，鲜香怡人；凉拌香椿，健脾开胃，增加食欲；香椿拌豆腐，润肤明目，益气和中。

我长大成家后，总不忘学着母亲，在春暖花开时做几道香椿菜。香椿鱼是家人最喜欢的一道菜，这道菜其实没有鱼，而是用鲜嫩的整棵小香椿，焯水后挂上面糊，放入油锅中炸至金黄，形状犹如一条条的黄花鱼。端到餐桌上，每次都是一扫而空，家人吃过后都不忘奉承我一句：酒店的大厨也不过如此。我心里想：我不过是沾了香椿的光而已。

前些日子，我第一次尝试用香椿做饺子馅，家人听说是香椿馅，都急不可待地往嘴里送。老公惊喜地大叫：这味道，太霸道了！儿子也不忘配合：顶级的味蕾体验！儿子建议我，在阳台上种点香椿，馋了就能立即吃到。

温润的香椿，悠悠的清香，一吃难忘的同时，唤起多少记忆中的美好！